【资料图】

北京日报客户端 | 记者 王天淇

7月11日，2023年两岸青年峰会系列活动之“情系两岸 香溢京华”京台两岸青年职工厨艺技能交流大赛在北京市昌平职业学校开幕。来自京台两地的20名选手，以夏季的节气为创作灵感，同台竞技，上演了一场“色、香、味”俱全的比拼。

夏沐荷酥、彩拼携手共进、飘香盛夏藕蔬之恋……一个个动听的菜名背后，一道道菜品更加精美。记者了解到，此次比赛包括中式烹调、中式面点、宴会冷盘和西式面点四个项目。比赛采用评委评分制，邀请中国烹饪大师王海东等资深专家担任比赛评委，对所有菜品的“色、香、味、形、意、时”进行打分，每道菜肴总分100分，其中，观感、质感各占25分，味感占30分，时间和围边、点缀各占10分。

比赛现场高手云集。北京同和居食府有限公司、北京便宜坊京味缘餐饮有限公司、台北市餐饮业职业工会等单位均派出从业多年、经验丰富的厨师参赛。比赛中，选手们各展所长，煎、炒、烹、炸轮番上阵，鲈鱼、牛肉、黑虎虾等食材经过加工后，变成了独具风味、赏心悦目的佳肴，整个赛场香味四溢，令人垂涎欲滴。

经过激烈角逐，最终10名选手获得金奖。来自北京同和居食府有限公司的选手杨春元是其中之一，他精心制作的油淋莴笋圈赢得了评委们的一致好评。杨春元说：“这次比赛为京台两地的职工搭建了一个学习交流的平台，在这个过程中，我的厨艺也有了进一步提升。”另一位金奖获得者、台湾厨艺美食协会的简义展在比赛中呈现了两道西式面点，分别是“绿野仙踪蘑菇塔”和“初夏晓雨莓果慕斯”，在制作时，他特别设计了两只蝴蝶的元素，他说，这不仅呼应了“夏季的节气”主题，还有着“两岸同在一个生活圈中”的美好寓意。

据介绍，本次比赛由北京市总工会主办，北京市总工会职工服务中心、海峡两岸劳工发展交流协会、台北市总工会承办，北京市东城区总工会、北京市西城区总工会、北京市昌平区总工会、北京市昌平职业学校、台北市餐饮业职业工会协办。此前，京台职工厨艺技能交流大赛已经在台湾连续举办三届，今年是首次在北京举办。